Gastronomia

O turista que visita esta aprazível freguesia não poderá partir sem se deliciar com os petiscos típicos desta região, dando-se especial relevo à Caldeirada de Enguias.

Caldeirada de Enguias

Ingredientes:
1 kg de enguias
½ Kgs de berbigão
2 Kg de batatas
4 cebolas médias
6 dentes de alhos
300 gr de pimentos
200 gr tomate maduro
3 colheres de sopa de colorau
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
100 gr de margarina
4 ou 5 folhas de louro
água, sal, pimenta q.b.

Preparação:
Coloca-se no fundo de um tacho de barro o berbigão, uma camada de cebola cortada às rodelas de seguida uma camada de batatas cortadas às rodelas, põe-se os temperos cortados aos bocadinhos (louro, pimentos, olhos, tomates, cebolas) depois coloca-se as enguias e por cima destas o sal, colorau e o picante tudo desfeito no vinho branco.
Vai a cozer em lume branco até ganhar molho suficiente para chegar às enguias e coze-las.

Carne de porco com amêijoas

Ingredientes:
1 Kg carne de porco partida aos quadrados
1 dl de vinho branco
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de colorau
2 colheres de sopa de massa e pimento
2 folhas de louro
sal e picante q.b.
gordura para fritar a carne a gosto
1 Kg de batatas fritas aos quadrados
1 Kg de amêijoas
2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação:
Tempera-se a carne com o vinho branco, alhos picados, coloraus, a massa de pimento, sal e picante. Deixa-se ficar assim durante 3 a 4 horas. Frita-se a carne na gordura desejada (margarina ou azeite) no fim de fritar a carne retira-se a gordura e abrem-se as amêijoas na gordura de fritar a carne.
Serve-se numa travessa onde se coloca as batatas fritas, a carne e por fim as amêijoas que se polvilham com os coentros picados.

Sopa de feijão da avozinha

Ingredientes:
½ Kg de feijão catarino
1 cebola
3 cenouras
200 gr de couve bombarda
2 batatas médias
1 dl de azeite
chouriço de carne

Preparação:
Coze-se o feijão com o azeite, no fim de cozido metade reduz-se a puré e passa-se por um passador de rede para extrair as peles, ao puré junta-se a batata aos quadrados pequenos, a cenoura e a cebola picada, o resto do feijão inteiro, a couve bombarda ripada e o chouriço e deixa-se cozer tudo muito bem, por fim tempera-se de sal.
Para acompanhar estes pratos saborosíssimos, aconselha-se o excelente Vinho Branco da região.
A refeição terminará em beleza com os doces típicos de Santa Maria: os Alcaides, as Pegadas ou as Ferraduras.

Ferraduras

Ingredientes:
1,5 Kg de farinha
750 gr de açúcar
30 gr de canela em pau
1 colher de café de soda
1 colher de café de sal
1 limão
30 gr de fermento de pão
125 gr de margarina
10 gr de erva doce em grão

Preparação:
Ferve-se a canela e a a erva doce em ½ litro de água, filtra-se e deixa-se amornar.
Junta-se o açúcar, a farinha e o resto dos ingredientes à margarina derretida e à água fervida, e amassa-se durante 30 minutos.
Deixa-se descansar a massa cerca de 8 horas.
Moldam-se as ferraduras e vão a cozer em forno bem quente.

Doce de Cebola

Ingredientes:

2Kgs de cebola
1Kg de açúcar
2 paus de canela
1 cálice de ginja
1 casca de limão ou de laranja

Levam-se todos os ingredientes ao lume e deixa-se ferver até a cebola começar a caramelizar. De seguida, retiram-se os paus de canela e as cascas de limão ou laranja e tritura-se tudo.
Leva-se novamente ao lume e deixa-se ferver até fazer "ponto de estrada".

Truque: Para tirar a acidez da cebola, esfregam-se as cebolas descascadas com água e deixa-se escorrer antes de levar ao lume!